Ne devinez plus vos marges. Maîtrisez-les.
Transformez votre carte en moteur de profit. PrimeMetrics calcule le coût de revient de chaque plat en temps réel et vous indique comment optimiser votre mix-produit.
L'ingénierie
du profit.
Gagnez 3 à 5 points de marge brute en optimisant mathématiquement votre carte. Une approche rigoureuse mêlant fiches techniques et architecture de la carte.
Fiches Techniques
- Coût de revient dynamique
- Liaison directe prix fournisseurs
- Standardisation multi-sites
Analyse Stratégique
- Matrice BCG (Stars vs Dogs)
- Optimisation du mix-produit
- Ajustement des prix de vente
Contrôle & Rendement
- Suivi des portionnements
- Gestion des pertes et casse
- Calcul des taux de rendement
Burger Signature
Food Cost
28.4%
La mathématique
au service de la cuisine.
Nous combinons la puissance de calcul de l'IA avec l'expertise stratégique de nos consultants pour optimiser chaque ligne de votre carte.
Ingénierie de Recette
Standardisation complète de vos fiches techniques. Chaque gramme est compté, chaque coût est lié en direct à vos factures fournisseurs.
Architecture de la Carte
Votre consultant analyse l'architecture de votre carte physique pour guider naturellement vos clients vers vos produits les plus profitables.
Pilotage de la Marge
Analyse mensuelle de votre mix-produit. Nous identifions ensemble les plats à retirer, à modifier ou à promouvoir pour gagner 3 à 5 points de marge brute.
Gagnez jusqu'à 5 points de marge brute.
Ne laissez plus votre rentabilité au hasard. Prenez des décisions basées sur des chiffres réels.